华夏美食博览:江西吉安

更新时间:2019-05-13  浏览次数:

  泰和酱菜是人平易近群众十分喜爱的保守食物,它是以各类新颖蔬菜(包罗果、叶、茎、根等)加上调料,颠末腌渍加工而成的。以甜、酸、脆、辣四大特色,色喷鼻味形具佳著称。具有生津外胃,消积化食、添加食欲等补帮功能。1986年荣获江西省优良产物。

  俗话说,秋冬狗肉十里喷鼻。永新狗肉是用留皮狗肉加多种佐料烧烤而成的一道鲜腴厚味的江西名菜,也是本地群众待贵客的好菜。烧烤过程是:将用干稻草烤黄表皮的狗肉切成一个摆布的肉块、先按每斤狗肉、一两油、半茶两红辣椒干的比例量,把茶油和辣椒放入锅里炸脆后盛起。然后把狗肉放入锅内文火烧炒。等狗肉炒得啪啪响,皮稍转黄后。放正好遮住狗肉的热水,大火烹煮。水不多时,插手好的茶油、辣椒干和胡椒、陈皮等,并频频翻动,约30分钟后出锅.包如米黄.状若绸软,喷鼻辣末路人,趁热食用。

  狗肉属温性,冬春两季,天气寒凉,吃红烧狗肉。无益气、补肾、理脾、暖腰膝、壮力量等功能。对白叟体质虚寒、腰膝酸痛、小儿遗尿有较着疗效。

  这是用井冈山的冬笋和冬菇为原料的1道处所菜,因冬笋和冬菇鲜醇味喷鼻,又有降胆固醇感化,这道菜备受白叟和身体不适的旅客的欢送。

  三湖桔喷鼻鱼丝以新干三湖特产大红袍红桔的桔皮为原料,配以河中草鱼制成的鱼丝,红白相间、色泽分明、桔喷鼻新鲜。相传,乾隆下江南微服私访路过新干三湖,品尝了三湖桔喷鼻鱼丝后,大为赞扬。此菜还被评为赣菜名菜。

  解缙豆花以鲜、柔、白、细而著称,因解缙而得名。有一次解缙叮咛御厨,以磨完豆腐剩下的豆渣为原料,按照吉水地道的做法,做了一道豆花请永乐品尝,永乐尝后感慨道“白如雪、细如纱、柔如棉、鲜甜可口,此乃极品。”从此永乐隔三差五就要御厨做豆花给他吃,“解缙豆花”因而闻名全国,传播至今,实恰是“一朝偶得心,一跃龙门成御菜”。

  峡江特产蒿菜内含人体需要的多种纤维素、维生素、氨基酸和微量元素,特别对中、老年心血管及消化系统具有优良的保健感化,同时对高胆固醇、高血脂人群出格无益,有“血管洁净工”之美称。青椒蒿菜色泽金黄,鲜喷鼻脆嫩,品尝奇特,久食不厌,是老小皆宜的甘旨好菜。前往搜狐,查看更多

  三杯乌鸡以被誉为“白凤”的泰和县武山乌鸡为原料,烹制时不放汤水,只需配一杯甜米酒,一杯喷鼻油,一杯酱油,至于砂钵中煨制而成。肉质酥嫩,原汁原味,浓喷鼻诱人,味道醇厚。

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